Rubrique Oenologie

Réussir vigne 20 juillet 2001

Faible intérêt de l´acide ascorbique

L´ajout d´acide ascorbique sur vendange fraîche, technique expérimentale pour protéger les raisins de l´oxydation*, suscite un intérêt croissant de la part des viticulteurs et de certains onologues.

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