Articles liés à arômes

Réussir vigne 27 octobre 2017

Des pépins pleins d’avenir

Les pépins recèlent de précieux tanins et précurseurs aromatiques, comme l’établissent de récents travaux. En récoltant à maturité et en adaptant les itinéraires de vinification, il est possible de ...

Réussir vigne 24 juin 2015

Quel itinéraire technique pour quel rosé ?

Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être pensé en fonction du marché que l’on vise. La couleur, les arômes et l’équilibre en bouche ...

Réussir vigne 10 mars 2015

Les bactéries ont un impact aromatique

Jusqu’à présent, les œnologues recommandaient l’usage des bactéries lactiques pour des raisons curatives ou sécuritaires. Mais on sait à présent qu’elles ont aussi un impact gustatif, autre que ...

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