Réussir vigne 17 novembre 2003 à 11h14 | Par

Oenologie - L´ouvrage «  Choix et emploi des micro-organismes  » réactualisé

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L´ITV a réactualisé son ouvrage « Choix et emploi des micro-organismes en oenologie », initialement paru en 94. Cette deuxième version fait un point exhaustif sur les 200 souches de levures disponibles en France et sur la quinzaine de souches de bactéries lactiques, mais aussi sur les méthodes de sélection et de fabrication, sur les techniques d´ensemencement, sur l´intérêt ou non des fermentations spontanées. Les derniers travaux sur le lysozyme sont également abordés. Ce document sera remis à jour périodiquement sur le site internet d´ITV France. Le livre, d´un montant de 39 euros TTC, est disponible au service diffusion des publications d´ITV France à Claudine Fournaud - Domaine de Piquet - route de Ganges - 34790 Grabels Tél : 04 99 23 33 02

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