Réussir vigne 04 juillet 2008 à 16h36 | Par C. GALBRUN

A la page - Uncork New-York ! *

Taste of New York

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Chauvins les new-yorkais ? Peut-être si l'on en croit la devise qui vient clore l'introduction de ce livre Taste of New-York, co-édité par la New York Wine and Grape Foundation et le New York Wine and Culinary Center: « Mangez local, buvez local, pensez local. Débouchez New-York ! » En publiant ce livre qui rassemble des recettes créées par les plus grands chefs de la gastronomie new-yorkaise, réalisées uniquement avec des produits issus de l'Etat de « la plus grande ferme des Etats-Unis : New-York », et qui recommande le meilleur vin, de New-York bien sûr, pour accompagner ces mets, les deux organisations veulent miser sur cette tendance de fond qui fait que les consommateurs désormais veulent savoir d'où viennent le vin et les aliments qu'ils achètent et qui les produit. Selon Jim Trezise, président de la New York Wine and Grape Foundation et Alexa Gifford, directrice du New York Wine and Culinary Center, les consommateurs sont en train de prendre conscience qu'en achetant des aliments et du vin produits  localement, c'est une façon de soutenir, notamment sur un plan économique, sa propre communauté mais aussi de protéger l'environnement en réduisant l'empreinte carbone des produits liée au transport de marchandise sur de longues distances et aux suremballages. Pendant trop longtemps, estiment également ces deux personnalités, le fait que New-York soit un producteur majeur de vin et de produits fermiers a été un secret trop bien gardé. Ce livre est là aussi pour changer cette vision.

*Débouchez New-York

Ce livre est disponible auprès du New York wine and culinary center
www.nywcc.com  prix : 37,45 $

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